谷类主要提供什么营养素？

谷类是大家平时饮食中必不可少的一部分，它们主要提供的营养素包含：
1. 碳水化合物：这是谷物中最主要的成分，特别是淀粉。碳水化合物是人体非常重要的能量来源之一。
2. 蛋白质：虽然谷类中的蛋白质含量不如肉类等动物性食品高，但它们仍然是膳食中关键的蛋白质来源。不同类型的谷物含有不一样的氨基酸组合，搭配食用可以提升其营养成分。
3. 维生素和矿物质：全谷物（未经过精加工处置）中含有丰富的B族维生素如烟酸、核黄素及硫胺素等；同时也富含钾、镁、锌等多种微量元素。这类对于保持身体正常生理功能至关要紧。
4. 膳食纤维：存在于谷皮和胚芽中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，能够帮助预防便秘，并对控制血糖水平有益。
5. 植物化学物质：如抗氧化剂、植物固醇等，这种成分对人体健康具备潜在的积极推动作用，譬如抗炎、抗癌等成效。

值得注意的是，精制后的白米或白面会损失很多的维生素、矿物质和膳食纤维。因此，在平时饮食中应尽可能选择未经过度加工的全谷物食品以获得更多营养素。